| Бефстоганов с итальянскими клецками и паприковым пюре 295 (Меню Алякарт) 856 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| П/Ф Ростбиф “су-вид” (Меню Алякарт) |
70 | 70 |
| П/Ф Лук репчатый очищенный (Меню Алякарт) |
20 | 20 |
| Масло растительное бт | 10 | 10 |
| П/Ф Начинка грибная для равиоли (Меню Алякарт) |
20 | 20 |
| Сыр Маскарпоне бт | 30,3 | 30 |
| П/Ф Соус “Бордолез” (Меню Алякарт) |
20 | 20 |
| Соль бт | 0,5 | 0,5 |
| Перец черный горошек бт | 0,8 | 0,8 |
| Масса бефстроганов | – | 140 |
| П/Ф Итальянские клецки (Меню Алякарт) |
100 | 100 |
| Масло растительное бт | 20 | 20 |
| Масса жареных клецок | – | 95 |
| П/Ф Паприковое пюре (Меню Алякарт) |
40 | 40 |
| Сыр Пармезан бт | 10,4 | 10 |
| П/Ф Зеленое масло (Меню Алякарт) |
3 | 3 |
| лук жаренный бт | 10 | 10 |
| Микрозелень бт | 2 | 2 |
| Итого сырья: | 357 | |
| Выход готовой продукции: | 295 | |
Бефстроганов с итальянскими клецками и пюре из паприки (295 гр.)-тех.карты
29.00 руб.
Описание
