| Боул с тунцом 257 (Меню Алякарт) 824 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| макароны птитимбт | 16,2 | 16,2 |
| Вода питьевая кухня б.т. | 100 | 100 |
| Соль бт | 2 | 2 |
| Масса отварных птитим | – | 40 |
| Бобы соевые бт | 21 | 21 |
| Масса бланшированных бобов |
– | 20 |
| Сыр тофу бт | 25,3 | 25 |
| Манго бт | 33,3 | 20 |
| Авокадо бт | 66,7 | 40 |
| П/ф соус “Огазуми” | 30 | 30 |
| Редис красный бт | 5,4 | 5 |
| Салат чукабт | 25,4 | 25 |
| Тунец филе св/м бт | 58 | 51 |
| Заправка для тунца | – | |
| Соль бт | 0,5 | 0,5 |
| Перец черный молотый бт | 0,2 | 0,2 |
| Масло оливковое бт | 5 | 5 |
| Масса тартара из тунца | – | 50 |
| Кунжут семена белые бт | 1,1 | 1,1 |
| Кунжут семена черные бт | 1,1 | 1,1 |
| Микрозеленьбт | 2 | 2 |
| Итого сырья: | 393,2 | |
| Выход готовой продукции: | 257 | |
Боул с тунцом (257 гр.)-тех.карты
29.00 руб.
Описание
