| Брускета с креветкой и творожным сыром 45 (Меню Банкет) 143 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Хлеб итальянский Чиабатта бт | 0 | 0 |
| или | – | |
| Хлеб Багет французский бт | 22,2 | 21,1 |
| Масса подсушенного хлеба | – | 20 |
| Креветки королевские (хвосты) без головы бт |
27,4 | 21,1 |
| Соль бт | 1 | 1 |
| П/Ф Чеснок свежий очищенный (Меню Алякарт) |
1 | 1 |
| ПФ Масло ароматное П | 5 | 5 |
| Масса жареной креветки | – | 16 |
| сыр сливочный творожный бт | 3 | 3 |
| Горошек зеленый консервированный бт |
5 | 5 |
| Лимон бт | 3,3 | 3 |
| Петрушка бт | 1,1 | 1 |
| Итого сырья: | 69 | |
| Выход готовой продукции: | 45 | |
