| Салат Цезарь-креветка 270 (Меню Алякарт) 483 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Креветки королевские (хвосты) без головы бт |
48,7 | 37,5 |
| Креветки тигровые св/м с головой бт |
66,7 | 50 |
| Масло растительное бт | 10 | 10 |
| Масса жареных креветок | – | 70 |
| Салат Айсберг бт | 80 | 68 |
| Яйцо перепилиноебт | 20 | 20 |
| Томаты бакинские бт | 0 | 0 |
| или | – | |
| Томаты бт | 0 | 0 |
| или | – | |
| Томаты черри бт | 30,6 | 30 |
| Сыр Пармезан бт | 10,4 | 10 |
| П/Ф соус Цезарь (Меню Алякарт) |
60 | 60 |
| ПФ Гренки из белого хлеба с приправой П |
10 | 10 |
| Итого сырья: | 336,4 | |
| Выход готовой продукции: | 270 | |
Цезарь с креветками (270 гр.)-тех.карты
32.00 руб.
Описание
