| Долма из виноградных листьев 240/30 (Меню Алякарт) 83 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Фарш | – | |
| Баранина тушка бт | 192,3 | 150 |
| Рис для суши бт | 18 | 18 |
| ПФ Масло топленое П | 20 | 20 |
| Кинза бт | 13,5 | 10 |
| Мята свежая бт | 8,3 | 5 |
| Укроп бт | 6,8 | 5 |
| Соль бт | 1 | 1 |
| Приправа Пять перцев бт | 0,5 | 0,5 |
| Масса фарша | – | 205 |
| Виноградные листья консервированные бт |
118 | 118 |
| Масса п/ф | – | 320 |
| Вода питьевая кухня б.т. | 400 | 400 |
| или | – | |
| ПФ Бульон куриный П | 0 | 0 |
| Для оформления блюда | – | |
| Виноградные листья консервированные бт |
10 | 10 |
| ПФ Мацони П | 20 | 20 |
| Итого сырья: | 808,4 | |
| Выход готовой продукции: | 240/30 | |
Долма из виноградных листьев (270 гр.)-тех.карты
26.00 руб.
Описание
