| Филе лосося с пастой птитим и фенхелем 290 (Кухня Алякарт) 834 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| ПФ Филе лосося без кожи и костей П |
120 | 120 |
| Соус Терияки бт | 6 | 6 |
| Сироп кленовый бт | 2 | 2 |
| Перец черный молотый бт | 0,2 | 0,2 |
| Соль бт | 2 | 2 |
| Масло растительное бт | 5 | 5 |
| Масса готового лосося | – | 110 |
| макароны птитим бт | 38,5 | 38,5 |
| Соль бт | 2 | 2 |
| масса отварных макарон | – | 95 |
| ПФ Соус песто П | 25 | 25 |
| Сыр Пармезан бт | 15,6 | 15 |
| фенхель свежий бт | 31,2 | 25 |
| Апельсин бт | 7,5 | 5 |
| чистый апел. долька без кожи |
– | |
| Грейпфрут бт | 9,1 | 5 |
| Базилик бт | 3,6 | 3 |
| П/Ф Зеленое масло (Меню Алякарт) |
5 | 5 |
| Микрозелень бт | 2 | 2 |
| Итого сырья: | 274,7 | |
| Выход готовой продукции: | 290 | |
Филе лосося с пастой питим и фенхелем (290 гр.)-тех.карты
36.00 руб.
Описание
