| Карпаччо из говядины с трюфельным айоли 155 (Меню Алякарт) 612 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Говядина вырезка бт | 113,4 | 100 |
| Соль морская бт | 1 | 1 |
| Масса нарезанного мяса | – | 100 |
| П/Ф Трюфельный айоли (Меню Алякарт) |
30 | 30 |
| Сыр Пармезан бт | 15,6 | 15 |
| Орех кедровый бт | 11,1 | 11,1 |
| Масса обжареного ореха | – | 10 |
| Итого сырья: | 171,1 | |
| Выход готовой продукции: | 155 | |
Карпаччо из говядины (155 гр.)-тех.карты
35.00 руб.
Описание
