| Карпаччо из лосося “Песто” 765 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| П/ф карпаччо из лосося с соусом “Песто” |
100 | 100 |
| Сыр Пармезан бт | 20,8 | 20 |
| Лимон бт | 33,3 | 30 |
| Салат Рукколабт | 11,1 | 10 |
| Каперсы с хвостиком консервированные бт |
15 | 15 |
| Микрозеленьбт | 2 | 2 |
| Приправа Сумах бт | 1 | 1 |
| Итого сырья: | 183,2 | |
| Выход готовой продукции: | 100/75 | |
Карпаччо из лосося с “Песто” (100/75 гр.)-тех.карты
35.00 руб.
Описание
