| Картофельные ньюки с тар-тар из говядины 265/2 (Меню Алякарт) 559 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| П/Ф Картофельные клецки ньюки замороженые (Меню Алякарт) |
120 | 120 |
| Вода питьевая кухня б.т. | 350 | 350 |
| Соль бт | 3 | 3 |
| Масло растительное бт | 7 | 7 |
| Крем сливочный 33% бт | 100 | 100 |
| Масса тушеных ньюки | – | 150 |
| тар-тар из говядины | – | |
| Говядина вырезка бт | 88,9 | 80 |
| Лук красный бт | 2,4 | 2 |
| Горчица французская бт | 5 | 5 |
| Соль бт | 1 | 1 |
| Петрушка бт | 1,1 | 1 |
| П/Ф соус кимчи для тартар из говядины (Меню Алякарт) |
13 | 13 |
| Масса тар-тар | – | 100 |
| Сыр Пармезан бт | 15,6 | 15 |
| Петрушка бт | 2,2 | 2 |
| Итого сырья: | 709,2 | |
| Выход готовой продукции: | 265/2 | |
Картофельные ньокки с тартаром из говядины (265/2 гр.)-тех.карты
26.00 руб.
Описание
