| Кефте с сыром на мангале 230/85 (Меню Алякарт) 555 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| П/Ф Фарш для кефте (Меню Алякарт) |
200 | 200 |
| Начика | – | |
| Сыр Чеддер бт | 44 | 40,5 |
| Сыр Сулугуни бт | 40,8 | 40,5 |
| Масса начинки | – | 80 |
| Масса п/ф 2 шт на порцию | – | 280 |
| Масло растительное бт | 10 | 10 |
| Масса жареной кефте 2шт на порцию |
– | 230 |
| Гарнир | – | |
| Лаваш бт | 25 | 25 |
| ПФ Овощной микс для блюд на мангале (Меню Алякарт) |
0 | 0 |
| или | – | |
| П/Ф Овощной гарнир для блюд на мангале (Меню Алякарт) |
0 | 0 |
| или | – | |
| П/ф Овощи для блюд на мангале |
30 | 30 |
| Томаты бт | 34 | 33,3 |
| Масса запеченого томата | – | 30 |
| Приправа Сумах бт | 0,5 | 0,5 |
| Итого сырья: | 384,3 | |
| Выход готовой продукции: | 230/85 | |
Сорбет в ассортименте (152 гр.)
17.00 руб.
Шах-плов с ягненком (1000 гр.)-тех.карты
65.00 руб.
Кефте с сыром на мангале (315 гр.)-тех.карты
29.00 руб.
Описание
