| Киш с лососем и брокколи 1400 (Меню банкет) 1004 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| П/Ф Тесто для киш (Меню банкет) |
450 | 450 |
| На подпыл: | – | |
| Мука пшеничная бт | 10 | 10 |
| Начинка: | – | |
| Лосось филе св/м бт | 500 | 450 |
| Капуста брокколи св/м бт | 119,3 | 119,3 |
| Масса капусты ошпаренной: |
– | 105 |
| Томаты черри бт | 81,6 | 80 |
| Соль бт | 4 | 4 |
| Перец черный молотый бт | 1 | 1 |
| Масса начинки: | – | 635 |
| П/Ф Сырная заливка для киш (Меню банкет) |
460 | 460 |
| Итого сырья: | 1625,9 | |
| Выход готовой продукции: | 1400 | |
Киш с лососем и брокколи (1400 гр.)-тех.карты
120.00 руб.
Описание
