| Круассан-мини с птицей NEW (Меню банкет) 1032 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Круассан мини 25г бт | 25 | 25 |
| Масса выпеченного круассана: |
– | 20 |
| Филе куриное бт | 17,1 | 16,4 |
| Масса припущенного филе: | – | 10 |
| П/Ф соус Цезарь (Меню Алякарт) |
4 | 4 |
| Ананас бт | 9,1 | 5 |
| Салат Руккола бт | 1,1 | 1 |
| Итого сырья: | 56,3 | |
| Выход готовой продукции: | 40 | |
