| Куриная грудка су-вид с фруктовым салатом, соусом “Блючиз” и кешью (Меню Банкет) 1053 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| П/Ф курица на салат су-вид (Меню Алякарт) |
150 | 150 |
| Микс салат: | – | |
| Салат Руккола бт | 3,3 | 3 |
| Шпинат свежий бт | 13,5 | 10 |
| Виноград бт | 20,8 | 20 |
| Хурма свежая бт | 0 | 0 |
| или | – | |
| Груша бт | 33,3 | 30 |
| Гранат бт | 16,7 | 10 |
| Масло оливковое бт | 12 | 12 |
| Соль бт | 3 | 3 |
| Перец черный молотый бт | 0,1 | 0,1 |
| Масса салата: | – | 85 |
| Орех кешью очищенный бт | 16,1 | 16,1 |
| Масса жар ореха: | – | 15 |
| П/Ф Соус Блю-чиз | 40 | 40 |
| Итого сырья: | 308,8 | |
| Выход готовой продукции: | 290 | |
Куриная грудка с фруктовым салатом и блючиз БАНКЕТ (290 гр.)-тех.карты
32.00 руб.
Описание
