| Медальоны из говядины с клюквенным соусом и картофельным гратеном 180/150/50/2 (Меню Банкет) 54 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Говядина вырезка бт | 317,4 | 285,7 |
| или | – | |
| Говядина филейная часть бт | 0 | 0 |
| ПФ Масло ароматное П | 10 | 10 |
| Приправа для говядины бт | 0,5 | 0,5 |
| паприка красная молотая бт | 0,5 | 0,5 |
| Чеснок гранулированный бт | 1 | 1 |
| Масса жареных медальонов | – | 180 |
| ПФ Гратен картофельный П | 150 | 150 |
| П/ф Соус клюквенный к медальонам из говядины (Меню Алякарт) |
50 | 50 |
| Микрозелень бт | 2 | 2 |
| Итого сырья: | 531,4 | |
| Выход готовой продукции: | 180/150/50/2 | |
Медальоны из говядины с клюквенным соусом БАНКЕТ (180/202 гр.)-тех.карты
53.00 руб.
Описание
