| Огненная “Реберия” из ягненка с запечеными овощами (Меню Алякарт) 818 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Баранина тушка бт | 1923,1 | 1500 |
| или | – | |
| Баранина каре бт | 0 | 0 |
| Соль бт | 15 | 15 |
| Перец черный молотый бт | 5 | 5 |
| соус ткемали бт | 70 | 70 |
| Масса готового мяса в соусе |
– | 1000 |
| Грибы шампиньоны бт | 126,3 | 120 |
| Перец свежий бт | 160 | 120 |
| Баклажаны бт | 189,5 | 180 |
| Томаты бт | 153,1 | 150 |
| Картофель мини бт | 206,2 | 206,2 |
| Масса отварного картофеля |
– | 200 |
| Перец чили свежий бт | 62,5 | 50 |
| паприка красная молотая бт | 10 | 10 |
| приправа для гриля | – | |
| Масло растительное бт | 50 | 50 |
| П/Ф Аджика “winter – time” на зиму (Меню банкет) |
100 | 100 |
| Лаваш бт | 50 | 50 |
| П/ф Овощи для блюд на мангале |
50 | 50 |
| Приправа Сумах бт | 2 | 2 |
| Итого сырья: | 3172,7 | |
| Выход готовой продукции: | 1830 | |
