| Овощной куриный суп “По кавказски” 350/15/1 (Меню Алякарт) 98 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Фарш для фрикаделек | – | |
| Филе куриное бт | 78,1 | 75 |
| П/Ф Лук репчатый очищенный (Меню Алякарт) |
8 | 8 |
| Соль бт | 0,5 | 0,5 |
| Перец черный молотый бт | 0,1 | 0,1 |
| Масса фарша | – | 82 |
| Выход отварных фрикаделек |
– | 60 |
| П/Ф Картофель свежий очищенный (Меню Алякарт) |
25 | 25 |
| Грибы шампиньоны бт | 18,9 | 18 |
| Перец свежий бт | 9,3 | 7 |
| П/Ф Морковь свежая очищенная (Меню Алякарт) |
18 | 18 |
| Капуста брокколи свежая бт | 0 | 0 |
| или | – | |
| Капуста брокколи св/м бт | 20 | 20 |
| Томаты бт | 10,2 | 10 |
| Горошек зеленый консервированный бт |
15 | 15 |
| П/Ф Чеснок свежий очищенный (Меню Алякарт) |
1 | 1 |
| Масло растительное бт | 10 | 10 |
| Масло сливочное бт | 5 | 5 |
| Соль бт | 1 | 1 |
| Бульон куриный “GallinaBlanca” бт |
0 | 0 |
| или | – | |
| Приправа для курицы бт | 1 | 1 |
| ПФ Лук жареный П | 15 | 15 |
| Укроп бт | 6,8 | 5 |
| или | – | |
| Петрушка бт | 0 | 0 |
| Вода питьевая кухня б.т. | 700 | 700 |
| Куркума бт | 0,1 | 0,1 |
| Масса супа с фрикаделками | – | 350 |
| При подаче блюда | – | |
| Гренки из белого хлеба с приправой А |
15 | 15 |
| Приправа Пять перцев бт | 1 | 1 |
| Итого сырья: | 959 | |
| Выход готовой продукции: | 350/15/1 | |
Овощной суп по-кавказски с куриными фрикадельками (350/16 гр.)-тех.карты
15.00 руб.
Описание
