| Паста с морепродуктами и эспумой из биска (Меню Алякарт Европа) 728 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| П/Ф Морепродукты су-вид (Меню Алякарт) |
100 | 100 |
| Вонголе клемы в раковине бт | 71,2 | 64,1 |
| П/Ф Соус неаполитанский (Меню Алякарт) |
100 | 100 |
| П/Ф Соус Биск (Меню Алякарт) |
30 | 30 |
| макароны тальятели бт | 75 | 75 |
| Масса отварных тальятели |
– | 150 |
| Соль бт | 1 | 1 |
| Перец черный горошек бт | 0,2 | 0,2 |
| Сыр Пармезан бт | 31,3 | 30 |
| Базилик бт | 6 | 5 |
| Итого сырья: | 414,7 | |
| Выход готовой продукции: | 435 | |
Паста с морепродуктами и эспумой из биска (435 гр.)-тех.карты
38.00 руб.
Описание
