Салат с уткой, манго, и пряной вишней (220 гр.)-тех.карты

Салат с уткой, манго и пряной вишней (Меню Алякарт) 475

Наименование сырья

Брутто

Нетто

П/Ф Утиное филе в “Су-вид”
(Меню Алякарт)

60

60

Манго бт

66,7

40

Лимон бт

7,1

3

для сока

–

Салат Фризе желтый бт

41,7

30

Шпинат свежий бт

20,3

15

П/Ф Соус грейпфрутовый
(Меню Алякарт)

60

60

П/Ф Пряная вишня (Меню
Алякарт)

15

15

Итого сырья:

270,8

Выход готовой продукции:

220