| Шашлык из Каре телятины 275/85 (Меню Алякарт) 78 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Телятина каре бт | 417,5 | 399 |
| П/Ф Лук репчатый очищенный (Меню Алякарт) |
30 | 30 |
| Масло растительное бт | 17 | 17 |
| Соль бт | 5 | 5 |
| Перец черный молотый бт | 0,8 | 0,8 |
| Масса жареного мяса | – | 275 |
| Лаваш бт | 25 | 25 |
| Томаты бт | 34 | 33,3 |
| Масса запеченных томатов |
– | 30 |
| Томаты черри бт | 0 | 0 |
| ПФ Овощной микс для блюд на мангале (Меню Алякарт) |
0 | 0 |
| или | – | |
| П/Ф Овощной гарнир для блюд на мангале (Меню Алякарт) |
0 | 0 |
| или | – | |
| П/ф Овощи для блюд на мангале |
30 | 30 |
| Приправа Сумах бт | 0,5 | 0,5 |
| Итого сырья: | 559,8 | |
| Выход готовой продукции: | 275/85 | |
Шашлык из каре телятины (360 гр.)-тех.карты
54.00 руб.
Описание
