| Шашлык из мякоти ягненка 150/85 (Меню Алякарт) 49 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Баранина тушка бт | 305,3 | 238,1 |
| или | – | |
| мякоть ягненка для шашлыка бт |
0 | 0 |
| Соль бт | 3 | 3 |
| Перец черный молотый бт | 0,5 | 0,5 |
| Масса жареного мяса | – | 150 |
| Лаваш бт | 25 | 25 |
| Томаты бт | 34 | 33,3 |
| Масса запеченого томата | – | 30 |
| Томаты черри бт | 0 | 0 |
| ПФ Овощной микс для блюд на мангале (Меню Алякарт) |
0 | 0 |
| или | – | |
| П/Ф Овощной гарнир для блюд на мангале (Меню Алякарт) |
0 | 0 |
| или | – | |
| П/ф Овощи для блюд на мангале |
30 | 30 |
| Приправа Сумах бт | 0,5 | 0,5 |
| Итого сырья: | 398,3 | |
| Выход готовой продукции: | 150/85 | |
Сорбет в ассортименте (152 гр.)
17.00 руб.
Шах-плов с ягненком (1000 гр.)-тех.карты
65.00 руб.
Шашлык из мякоти ягненка (235 гр.)-тех.карты
35.00 руб.
Описание
