| Щедрость кавказа 4400/4375 (Меню Алякарт) 155 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Говядина голень бт | 7234,7 | 6666,7 |
| или | – | |
| Баранина тушка бт | 0 | 0 |
| Для маринада | – | |
| Соль бт | 30 | 30 |
| П/Ф Чеснок свежий очищенный (Меню Алякарт) |
50 | 50 |
| Перец черный молотый бт | 10 | 10 |
| Паприка красная молотая бт | 20 | 20 |
| Приправа для говядины бт | 50 | 50 |
| Вино кр.сух Рамон Бильбао.Крианца.Риоха” 0,75л бт |
1000 | 1000 |
| Розмарин бт | 20,4 | 20 |
| Масло растительное бт | 30 | 30 |
| ПФ Масло топленое П | 150 | 150 |
| Масса жареного мяса | – | 4400 |
| Овощной гарнир | – | |
| Баклажаны бт | 894,7 | 850 |
| Томаты бт | 949 | 930 |
| Грибы шампиньоны бт | 210,5 | 200 |
| Перец свежий бт | 906,6 | 680 |
| П/Ф Картофель свежий очищенный (Меню Алякарт) |
891,6 | 891,6 |
| Перец чили свежий бт | 150 | 120 |
| П/Ф Чеснок свежий очищенный (Меню Алякарт) |
20 | 20 |
| Паприка красная молотая бт | 10 | 10 |
| паприка красная молотая бт | 10 | 10 |
| Соль бт | 10 | 10 |
| Куркума бт | 10 | 10 |
| ПФ Масло ароматное П | 150 | 150 |
| Масса запеченных овощей | – | 2975 |
| Денкор при оформлении блюда |
– | |
| ПФ Лук жареный П | 440 | 440 |
| ПФ Рис с шафраном П | 1000 | 1000 |
| Лук красный бт | 535,7 | 450 |
| Кинза бт | 40,5 | 30 |
| Масса красного лука с кинзой |
– | 400 |
| Итого сырья: | 14823,7 | |
| Выход готовой продукции: | 4400/4375 | |
Щедрость Кавказа (4400/4375)-тех.карты
740.00 руб.
Описание
