| Стейк из форели 180/30 (Меню Алякарт) 197 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Рыба Лосось тушка с/м бт | 322 | 222,2 |
| Соль бт | 1 | 1 |
| или | – | |
| Соль морская бт | 0 | 0 |
| Приправа для рыбы бт | 1 | 1 |
| Масло растительное бт | 20 | 20 |
| Масса жареной рыбы | – | 180 |
| Лимон бт | 33,3 | 30 |
| Итого сырья: | 377,3 | |
| Выход готовой продукции: | 180/30 | |
Стейк из форели (180/30 гр.)-тех.карты
49.00 руб.
Описание
