| Лингвини с осьминогом, гребешками и креветками в сливочном соусе 1063 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Макаронные изделия Лингвини бт |
60 | 60 |
| Крем сливочный 33% бт | 50 | 50 |
| П/Ф Чеснок свежий очищенный (Меню Алякарт) |
5 | 5 |
| Шпинат свежий бт | 13,5 | 10 |
| Бульон рыбный “Хондаши” бт | 2 | 2 |
| Соль бт | 3 | 3 |
| Перец черный молотый бт | 0,1 | 0,1 |
| ПФ Масло топленое П | 5 | 5 |
| Масса макаронов с соусом: | – | 190 |
| Морской гребешок филе св/м бт | 53,3 | 40 |
| Креветки королевские (хвосты) без головы бт |
39 | 30 |
| Вонголе клемы в раковине бт | 38,9 | 35 |
| Соль бт | 4 | 4 |
| Перец черный молотый бт | 0,1 | 0,1 |
| П/Ф Осьминоги отварные | 30 | 30 |
| П/ф Сальса для Ванголе в сливочном соусе (Меню Алякарт) |
15 | 15 |
| Масло растительное бт | 15 | 15 |
| Вино Кухня !!! бел. сух. (1 л.) бт | 30 | 30 |
| Масса готовых мореподуктов: |
– | 110 |
| Крем сливочный 33% бт | 12 | 12 |
| Лецитин бт | 5 | 5 |
| Масса пены: | – | 10 |
| Сыр Пармезан бт | 10,4 | 10 |
| Цветы живые (пряность) бт | 3000 | 3000 |
| Итого сырья: | 3391,3 | |
| Выход готовой продукции: | 320/3 | |
Лингвини с осьминогом, гребешками и креветками в сливочном соусе БАНКЕТ (320/3 гр.)-тех.карты
49.00 руб.
Описание
