| Сырное плато 150/192 (Меню Алякарт) 875 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Сыр Пекорино бт | 63,8 | 60 |
| Сыр Чеддер бт | 32,6 | 30 |
| или | – | |
| Сыр Пармезан бт | 0 | 0 |
| Сыр Камамбер бт | 30,2 | 30 |
| Сыр Дор Блю бт | 30,2 | 30 |
| Мед бт | 50,8 | 50 |
| Ананас консервированный бт | 20 | 20 |
| Орех грецкий бт | 22,2 | 22,2 |
| Масса обжареного ореха | – | 20 |
| Орех кедровый бт | 11,1 | 11,1 |
| Масса жареного ореха | – | 10 |
| Груши консервированные бт | 20 | 20 |
| Виноград бт | 41,7 | 40 |
| Клубника свежая бт | 0 | 0 |
| Мята свежая бт | 3,3 | 2 |
| Хурма свежая бт | 0 | 0 |
| или | – | |
| Курага бт | 30 | 30 |
| Итого сырья: | 355,9 | |
| Выход готовой продукции: | 150/192 | |
Сырное плато БАНКЕТ (150/192 гр.)-тех.карты
43.00 руб.
Описание
