| Тапас с семгой на хашбрауне (Меню банкет) 1000 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| котлеты картофельные хэш браунс бт |
25 | 25 |
| ПФ Масло топленое П | 5 | 5 |
| Масса обжаренных хэш браунсов: |
– | 20 |
| Лосось филе с/с бт | 14,4 | 13 |
| П/Ф Соус тар-тар (Меню Алякарт) |
0 | 0 |
| или | – | |
| соус тартар бт | 5 | 5 |
| Икра лососевая бт | 2 | 2 |
| Итого сырья: | 51,4 | |
| Выход готовой продукции: | 40 | |
