| Телятина томленая в горшочке “по-домашнему” 410 (Меню Алякарт) 629 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Говядина окорок б/к бт | 216,3 | 208,3 |
| Соль бт | 3 | 3 |
| Лавровый лист бт | 0,1 | 0,1 |
| Перец черный горошек бт | 5 | 5 |
| Вода питьевая кухня б.т. | 500 | 500 |
| Масса отварного мяса | – | 150 |
| Картофель мини бт | 171,8 | 103,1 |
| Масса отварного очищенного картофеля |
– | 100 |
| П/Ф Лук репчатый очищенный (Меню Алякарт) |
84 | 84 |
| Томаты черри бт | 61,2 | 60 |
| Томатная паста бт | 10 | 10 |
| ПФ Масло топленое П | 50 | 50 |
| Соль бт | 3 | 3 |
| Приправа Пять перцев бт | 0,8 | 0,8 |
| Сыр Сулугуни бт | 30,2 | 30 |
| Кинза бт | 2,7 | 2 |
| Итого сырья: | 1138,1 | |
| Выход готовой продукции: | 410 | |
Телятина томленая в горшочке по-домашнему (410 гр.)-тех.карты
37.00 руб.
Описание
