| Теплый салат с баклажанами и устричным соусом 230 (Меню Алякарт) 37 | ||
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Баклажаны бт | 165,9 | 141 |
| Крахмал кукурузный бт | 20 | 20 |
| Масло растительное бт | 30 | 30 |
| масса жареного баклажана | – | 110 |
| Томаты бт | 73,5 | 72 |
| или | – | |
| Томат розовый бт | 0 | 0 |
| масса обжареного очищеного томата |
– | 70 |
| Масло оливковое бт | 5 | 5 |
| Салат Корн бт | 0 | 0 |
| или | – | |
| Салат Рукколабт | 22,2 | 20 |
| Приправа Пять перцев бт | 0,5 | 0,5 |
| ПФ Соус устричный П | 25 | 25 |
| Итого сырья: | 342,1 | |
| Выход готовой продукции: | 230 | |
Теплый салат с баклажанами и устричным соусом (230 гр.)-тех.карты
22.00 руб.
Описание
